广西网红炸猪脚的做法,香脆可口，回味无穷的街头美食传奇

说到美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要和你分享一道来自广西的网红美食——炸猪脚的做法。这可是广西人民的心头好，不仅口感酥脆，而且香气扑鼻，让人一尝难忘。快来跟我一起动手，制作这道美味的炸猪脚吧！

一、选材与准备

首先，我们要准备好炸猪脚的主要食材。猪脚是这道菜的灵魂，要选择新鲜的猪脚，最好是猪后脚，肉质紧实，口感更好。此外，还需要以下材料：

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 香葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

准备好这些材料后，就可以开始动手制作了。

二、猪脚的处理

1. 清洗猪脚：将猪脚放入清水中，加入适量的盐，用手揉搓，去除猪脚表面的杂质和异味。

2. 焯水：将处理好的猪脚放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和几瓣大蒜，大火烧开后撇去浮沫，焯水约10分钟，去除猪脚的腥味。

3. 切块：焯水后的猪脚捞出，待其冷却后，切成块状，大小根据个人喜好而定。

三、腌制猪脚

1. 准备腌料：将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和料酒混合均匀，制成腌料。

2. 腌制猪脚：将切好的猪脚块放入腌料中，确保每一块都均匀裹上腌料，腌制时间约为2小时，让猪脚充分吸收腌料的味道。

四、炸猪脚

1. 炸制油温：锅中倒入适量的食用油，油温升至6成热时（约150℃），放入腌制好的猪脚块。

2. 炸制过程：用中火炸至猪脚表面金黄，捞出沥油。

3. 二次复炸：将炸好的猪脚块再次放入锅中，油温升至8成热（约200℃）时，快速复炸30秒，使猪脚更加酥脆。

五、出锅与装盘

1. 出锅：复炸后的猪脚捞出，沥油备用。

2. 装盘：将炸好的猪脚块放入盘中，撒上适量的香葱，即可上桌享用。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下这道美味的炸猪脚了呢？其实，制作炸猪脚并没有想象中那么复杂，只要按照以上步骤，你也能轻松做出一道色香味俱全的炸猪脚。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！